Homeмышление“Камелия” — гастрономический ресторан
мышление

“Камелия” — гастрономический ресторан

le cameliaРесторан «Камелия» снова открыл двери для своих гостей. Ресторан полностью отремонтирован. Хозяева ресторана Тьерри и Элизабет с радостью примут вас в своем ресторане и познакомят с удивительными вкусами изысканной французской кухни!

Набережная Клемансо, д. 7

78380 Буживаль

План проезда

E-mail: info@lecamelia.com

Тел.: +331 39 18 36 06

Сайт в Интернет

 

Шеф-повар со звездой Мишлен 

«Кухня – это искусство, а повар – художник, потому что он способен выразить все свои чувства и показать себя настоящего». Эти слова принадлежат Тьерри Конту, шеф- повару ресторана «Камелия», которому по сей день удается сохранить свою звезду Мишлен. Начав свою работу в этом ресторане на берегу Сены, хозяином которого раньше был Жан Делавейн с 2001 года, он упрочил исключительные традиции этого ресторана вместе со своей женой – кондитером Элизабет, которую он встретил на кухне ресторана «Серебряная башня». Тьерри Конт отказывается описывать свою кухню, однако признает, что память о вкусах живет в нем с детства. Конт провел детство на кухне, наблюдая за своей матерью, которая во многом повлияла на его кулинарные творения. Сколько Тьерри Конт себя помнит, он всегда хотел быть кулинаром. Это был юный повар во время семейных ужинов, иногда объединяющих за одним столом до 30 гостей. Путь его с детства был предопределён: первые шаги в ресторанном деле Тьерри Конт сделал в ресторане друга своих родителей, где он узнал все прелести мытья посуды и засолки овощей с огорода. Затем в школе гостеприимства в Безансоне на уроках кулинарии Г- на Андрэ. Получив диплом, Конт приезжает в Париж, где он набирается опыта у великих шеф-поваров, таких как Доминик Буше, Жоэль Робюшон, Жерар Буайе, Марк Мено удостоенных трех звезд Мишлен. В течение 4 лет Тьерри Конт работал в ресторане «Серебряная башня», не говоря уже о том, что он получил лучшее образование, не избежав при этом военной службы, которую он провел в прямом смысле у плиты!

Конт любил путешествовать. Путешествия в США, Новую Каледонию и Японию позволили ему расширить границы собственного сознания. Он страстно увлекся фруктовыми десертами с медом, которые стали его фирменным знаком. «Кухня это комплекс знаний, которые мы черпаем из всего нашего опыта. Она необычна. На кухне можно экспериментировать при любой возможности, каждый день изобретать новые блюда». Это кредо Тьерри Конта, которому он следует день за днем в своем ресторане. А здесь он, к слову сказать, не щедр на похвалы!

Если в 2003 году получить первую звезду Мишлен было для Тьерри Конта настоящим сюрпризом и незабываемым моментом, сегодня он уже не испытывает особенного трепета. Он воспринимает получение новой звезды как очередное испытание, дополнительный стимул: «кухня – это вечное обновление, я не могу сбавлять обороты. Тот факт, что мне удается сохранить звезду, безусловно, приносит мне удовлетворение, признание, но сама по себе звезда не является самоцелью». Самая большая награда для повара — это завсегдатаи ресторана, которые приходят снова и снова, чтобы насладиться блюдами этого этого любителя жареного цыпленка…

Dans la même rubrique
voir l'article en Английскийvoir l'article en Французский
voir l'article en Русский